мой вопрос ниже

Question

чем отличается классическая технология приготовления пресного теста слоёного от приготовления скороспелого слоёного теста?

Answer 1

Количеством раскатываний и складываний, а в результате, количеством слоев. В классическом слоеном тесте должно быть 256 слоев. Так же есть рецепты скороспелого теста, где масло замешивается прямо в тесто, в настоящей слойке масло завернуто в пласт теста и раскатывается-складывается 4 раза вчетверо