Все о еде
Войти
Регистрация
Торт "Птичье молоко". Желтки взбила, а не смешала. Испортила?
В рецепте строго настрого написано "смешать желтки, сахар, молоко и муку и на водяной бане довести до состояния сгущёнки", а я по привычке всё миксером, а ещё и в белую пену взбила. уже 15 минут на водяной бане, ничего не густет . Переделывать или получится и так?
7 годов
назад
от
Ева
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Да, для этого торта белки взбивают. И используют желатин. У вас рецепт заварного теста для эклеров. Птичье молоко просто взбивают, с уже добавленным желатином. Есть боле сложные рецепты, но там фигурирует только духовка и с уже взбитыми белками. Добавьте в вопрос ссылку на ваш рецепт, может над вами кто то подшутил?
7 годов
назад
от
Ольга Мелинтинович
▲
▼
0
голосов
Вот классическая Птичка.
20 грамм желатина залить 0, 5 стаканом чуть теплой воды, пусть стоит
170 гр. мягкого слив. масла взбить, потом влить в него 250гр. сгущенки
желатин перелить в непригораемую посудинку, всыпать 125 гр. сахара, прогреть до 60-70 град. чтоб желатин растворился, да и сахар тоже
в это время 7 холодных белков взбить в крепкую пену, тда в процессе 1/4 ч. л. лимонной кислоты и 125 гр. сахара ( лучше пудры) +0, 5 ч. л. ванильного сахара
желатин уже подостыл, и вот тонюсенькой струйкой влить его в белки, не переставая взбивать
скорость миксера уменьшить до средней, и понемногу добавлять масляную смесь.
Я из желтков делаю основу, 7 желтков, 125 сахара, 100 масла слив. мягкого+стакан муки+ч. л. разрыхлителя. 200 градусов - 17-20 минут. форма у меня 26 см. но тогда торт получится не высокий
7 годов
назад
от
Альбина Сергеева
Связанные вопросы
1
ответ
С чем можно есть овсянку что-бы было вкусно? С чем вы любите?
7 годов
назад
от
Евгений Рубель
1
ответ
День повара каким блюдом отметить?
4 годов
назад
от
natalia rostova
4
ответов
Как приготовить Драннки?
6 годов
назад
от
маша невская