Все о еде
Войти
Регистрация
Где в России можно купить вонючую шведскую селедку и гнилого оленя?
7 годов
назад
от
Аня
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Сюрстрёмминг и копальхем? Думаю если поискать, то можно найти. Но это будет дорого стоить.
В Коми (Зыряне) изготавливали подобное блюдо из речной рыбы, название «Печорский засол» из старинного рецепта. Почти повсеместно у коми в пищевой рацион непременно входила рыба. Ее употребляли для приготовления ухи (юква) , ели в вареном виде. Рыбу сушили и вялили, но очень редко жарили. Солили е довольно мало, так как соль была дорогой и чаще применялась промысловиками для поставки рыбы на рынок. Зимой е хранили на льду или спускали в глубокие колодцы. Летом, в тундре оленеводы вырывали ямы до вечной мерзлоты и туда опускали бочки с рыбой. Особый способ приготовления рыбы чаще наблюдался на средней Печоре, поэтому получил название «Печорский засол». Рыбу в этом случае слабо засаливали, складывали в бочки и оставляли в теплом месте, обычно в бане. Рыба заквашивалась, приобретала сильный и резкий запах. Заквашенную рыбу ели ложками.
А моя тёща лично сталкивалась с копальхемом. Так что если есть деньги попутешествовать по Печоре и Чукотке, то возможно удача вам улыбнётся. Если можно так вобще выразится.
7 годов
назад
от
Валерия Гармаш
Связанные вопросы
2
ответов
для чего в бисквит добавлять соль и крахмал?
9 годов
назад
от
Мария Самусева
2
ответов
Что из еды вы в детстве терпеть не могли, а сейчас очень даже любите?
12 годов
назад
от
Сергей Ласьков
5
ответов
Чем теперь питаться? Стоматолог вырвал несколько зубов. Сейчас даже суп есть проблема. Чем питаться, пока зубы сделают?
11 годов
назад
от
Катя