Очень нужна Технологическая схема рулета из мясной котлетной массы

6 годов назад от Малена Егорова

1 ответ

0 голосов
А самой написать есть такая возможность не проще ли взять масса брутто сырого фарша посмотреть выход процентном сотношении пересчитать на массу нетто как же поступить с начинкой способ приготовления задаете вопрос Они все рулета из котлетной массы одинаковы если хотите поищите " сборник рецептур для предприятий общественного питания" 1983 года издания на торентах он присутствует так там еще по категориям разделены
6 годов назад от Лев по гороскопу

Связанные вопросы

1 ответ
Какие продукты входят в сухпай ?
2 годов назад от Аня Романович
1 ответ
солянка это второе блюдо из тушеной капусты картошки сасисек и мелких кусков мяса а то что вы называете солянкой это суп
8 годов назад от люда кац
1 ответ
Действительно ли, при мариновании мяса, куры добавление уксуса в маринад делает мясо сухим жестким?
6 годов назад от Игорь Углев