Чем можно заменить разрыхлитель? И вобще обязательном его использовать?

Answer 1

Разрыхлитель можно заменить содой, причем, гасить е вовсе не нужно, сода, отработавшая в ложке, в тесте работать не будет, Ориентировочно, для обычной порции теста, например, для кекса весом в 1 кг, достаточно взять всего 3 грамма соды, это примерно, 1/4 чайной ложки. Для какого теста Вам нужно заменить разрыхлитель? В разрыхлителях НЕ нуждаются бисквит, заварное, слойка, песочное тесто тоже может обойтись без разрыхлителей.