Как узнать когда молоко закипело?

Answer 1

Увы, молоко закипает после того как убегает. До закипания идет процесс выделения растворенных газов, они и есть причина мелких пузырей, которые не могут разорвать пенку и поднимают шапку. Затем после закипания пузыри газа достаточно крупные и могут е разрывать, молоко кипит интенсивно и уже не убежит.