чтобы бисквитный корж не "вспухал" посередине при выпечке, есть какие премудрости?

Answer 1

Я читала два совета:

- накрывать форму фольгой во время выпечки;

- перед посадкой в печь форму быстро провернуть вокруг своей оси несколько раз, а потом постучать ей по столу, прямо донышком.

Не знаю, помогает или нет, сама не испытывала, у меня и так не вспухает.