Что такое выдержка в алкогольных напитках?

Answer 1

Выдержка - содержание вина в различных емкостях после окончания брожения. Собственно - когда вино становится вином, нахождение его у винопроизводителя или торговца в любых емкостях (при идеальных условиях) считается выдержкой. Это может быть резервуар из нержавейки, бетонная емкость, дубовые бочки различного литража, бутылки. В общем - любые емкости, где вино качественно "зрет".

Answer 2

некоторые сорта вин, особенно сухих красных, при старении улучшают вкус. Есть два способа выдержки : кратковременный в бочках (в присутствии кислорода, который через бочку проникает) и длительный бутылочный под сургучом (бескислородный) .