почему куриное мясо белое а сосиски из него розовые?

Answer 1

потому что в сосисках - Е407 – карагинан из водорослей;
- Е412 – гуаровая камедь из семян гуара;
- Е450-451 – фосфатные химические соединения, которые используются еще и для того, чтобы в колбасе была влага.

Answer 2

Нитрит натрия выступает в качестве стабилизатора окраски. Вступая в реакцию с мясом, он придает продукту аппетитный розовый цвет. Натуральная колбаса без добавок — серая, и обычно органолептического оргазма е вид не вызывает. Аскорбиновая кислота замедляет развитие бактерий, а фосфаты дают связаться воде и мясу вместе, формируя нужную консистенцию фарша, и такая технология была еще во времена СССР, всякие пугалки не нужны (
про ТУ не подскажу, а по ГОСТу всегда это добавляли, именно по ГОСТУ, и никто не травился!