Как обработать белок к глазури? Хочу сделать глазурь для пряников из белка, сах. пудры и лим. кислоты, но

Question

не уверена в белке. Кстати, только белок, не полное яйцо

Answer 1

Магазинные пряники обливают обычной сахарной глазурью - вода+сахар, без яиц.
Сироп надо сварить до тугих пузырьков, залить горячим сиропом горячие пряники. Чашку накрыть чашкой и взболтать все это дело в течение 2-3 минут, рассыпать на стол и дать остыть. По мере остывания пряники начнут белеть, а глазурь твердеть.