блюда из яиц. варка яиц

Question

1) почему яйца рекомендуется варить из расчета 3 литра воды и 40. 50г соли на 10 яиц?
2) если при варке яиц в крутую на желтке образовывается серо-зелёноватый налет, как его предупредить?

Answer 1

1) не слышал, тупо кладу яйца в кастрюльку маленькую заливаю водой, добавляю соли (чтоб не трескались) и варю. Как закипит вода - минуты две и снимаю.
2) ХЗ, не разу не сталкивался с таким.

Answer 2

Чтобы не было такого оттенка, не нужно варить яйца боле 10ти минут, я обычно минут 5-7 варю, и не жидкие, и не крутые.
Насчёт сколько соли на литр - бред чистой воды