Чем отличается варка с кипением от удерживания при температуре 100 градусов без кипения?

Есть ли разница по воздействию на продукты?
4 годов назад от Мучачо

2 Ответы

0 голосов
При ста градусах вода будет кипеть обязательно на плите, если без кипения - то для этого нужен мощный автоклав, только тогда не будет пузырьков, а без них на плите температуру все равно придется уменьшить - томить на слабом огне. Время готовкеи увеличивается, результат - практически нет
4 годов назад от Анна Глушкова
0 голосов
При 100 градусах скоре всего закипит, у меня в редмондовской мультиварке есть программа "томление" там градусов 95, тогда не бурлит ничего - идеально для холодца и бульона наваристого.
4 годов назад от Яна

Связанные вопросы

6 ответов
А есть у нас тут любители деликатеса "говяжье вымя"? Как Вы это едите?
3 годов назад от *~*mmm...Achhh *~* †
1 ответ
Чем отличается в ресторане перец в перечнице от перца в мельнице?
6 годов назад от Асият Газиева
2 ответов
Поделитесь рецептом десерта из яблок
9 годов назад от Тамара Вдовиченко