Question

Зачем варить ливер? Можно ли перекрутить сырыми легкие, сердце, печень и обжаривать сырой «фарш»?

Answer 1

Элементарно, Ватсон. Печень сырая при измельчении в мясорубке становится больше похожа на тесто для оладьев, легкие вобще тяжело подаются обработке в сыром виде. Поэтому, если хочешь получить именно фарш, то ливер надо отварить, можно не до готовности, а потом уже измельчить в блендере или мясорубке и пожарить с лучком и морковкой, посолить, поперчить.