Составьте технологическую карту на блюдо «Рыба заливная с гарниром»

Составьте технологическую карту на блюдо «Рыба заливная с гарниром». Произвести расчет массы сырья, полуфабрикатов, готового блюда на 3 порции, если на складе в наличии форель неразделанная среднего размера. Сезон – март. Сборник 1996
4 годов назад от ШтУчкА К кОТоРоЙ ТяНетСя РучКа

1 ответ

0 голосов
Дитятко! а тебе случАем не знакомо такое понятие как "выход в готовом виде"? сие блюдо имет выход 275г и 215г. ТТК ищи на "технолог. ком". картошку на март ищи в "сезонных нормах отходов и потерь овощей". интернет и калькулятор в помощь. определяйся с "выходом" и составляй.
4 годов назад от -=Lisena=-

Связанные вопросы

2 ответов
Рецепты сладостей, выпечки, десертов.
8 годов назад от Аида
1 ответ
Пипец, на бедре у курицы могут быть глисты? Что это? (фото)
4 годов назад от Богдан Кривцун
2 ответов
Когда закрываете соленые огурцы в банке, заливаете только настояшивмся рассолом или добавляете зелень?
7 годов назад от Катя Петрова