Вакумное хранение свежих овощей

Question

Здравствуйте! Подскажите как правильно хранить в вакумной упаковке: морковь, картошку и лук? Можно ли хранить в морозилке, если да, то не потеряют ли овощи вкусовые качества?

Answer 1

в морозилке все овощи (фрукты, ягоды) теряют первоначальные качества за счет разрушения структуры льдом и вакум совершенно не при чем. Есть боле щадящая шоковая заморозка на производственных линиях, но дома её никак не применить. Для того чтобы убавить эффект разрушения льдом клеточных структур применяют подвяливание. Лично я это применяю для замораживания цельной клубники, вишни и иногда картофеля для фри.