Хороший рецепт мясного кваса посоветуйте

Question

Какое лучше мясо взять? Какие куски? Добавлять кости и органы или лучше без них?
Сколько времени "квасить"
Сколько брать сахара на кг мяса?

Answer 1

Мясо лучше брать вырезку кабана, или лося, можно медведя если найдёте, в общем оно должно изобиловать паразитами. Так обеспечите скорое насыщение волокон трупными ядами. Сахара кладите не много, так как он является естественным консервантом, чтобы он не тормозил процесс разложения.
По времени около двух-трёх недель, в зависимости от температурных условий. Сахара грамм 100 на килограмм.

Answer 2

А зря смех то. Конечно не квас, но квашеное мясо есть у разных народностей, на Севере копальхен, и кымгыт которые лежат полгода в болоте. Даже классический бифштекс подвергается ферментации (а по сути, частичному сквашиванию) .