Можно ли жарить яичницу на льняном масле? По ошибке налил на сковороду.

Question

Слышал что на нем не жарят. Почему?

Answer 1

"Нерафинированное льняное масло нельзя подвергать термической обработке. В процессе нагревания оно теряет свои полезные свойства (различные биологически активные вещества, фосфолипиды, витамины и т. д. ) . Дело в том, что льняное богато полененасыщенными жирами (в частности линоленовой) и из-за этого сильно подвержено окислению (образуется много свободных радикалов) , особенно когда его нагревают или оставляют на открытом воздухе. Впрочем, вы это и без меня знаете. :wink: Да, оно становится канцерогенным. К рафинированному это не относится. Если подвести итог, то мало того, что льяное при нагревании теряет полезные свойства, так оно еще и вредным для организма становится. Впрочем, это относится ко все нерафинированным маслам с низкой точкой нагревания и содержащим в большом количестве полиненасыщенные кислоты. " источник: Не стоит.