Застынет ли холодец? просто давно не варила

Question

Варила 6 часов, 2 большие ножки поросенка, 1 курочка и кусок мяса свинина без жира, получился мясной холодец сверху жидкости мало, 3 больших стандартных лотка эмалированные получились

Answer 1

Даже просто из целой курочки бульон застывает практически до состояния холодца, а у Вас еще свиные ноги (причем большие) , плюс томление. Я бы не сомневалась)

Answer 2

В процессе варки, ближе к концу можно проверять бульон на клейкость - капните бульон на большой и указательный пальцы, разотрите, если пальцы склеивает, застынет обязательно. Так же можно ложку бульона вылить в какую-нибудь "мелкую тару", например кофейную чашку или соусник и поставить в холодильник. Правильный бульон застывает очень быстро.
Меня бабушка научила так проверять.