Если потушить курицу в сметано-чесночном соусе, то сметанная кислинка пропадает или остается ?

Question

Я потушил, почему то вкус сметаны измненился на сливки. как то странно, может сметана бракованная? И если так, то нужно закислять чем то? например уксусом или лимонным соком? И почему когда термически обрабатываешь квашенную капусту, то кислинка остается ?

Answer 1

Молочно - кислые продукты делают мягче мясо при термической обработке . Кислота не ощущается . Если вам хочется кислого вкуса курицы, добавьте лимонный сок . Хороший соус получается, когда лимонный сок смешиваем с мёдом и горчицей и в этом запекаем, тушим курицу .