В чем смысл облить еду вином и поджечь? Че там происходит. кто ел такое

Answer 1

настояще вино обладает целой гаммой вкусовых оттенков - спирт их не имет, а по сему просто выжигается. К большинству наших шмурдюков это не относится - там хоть напалмом жги, вкус бодяги не убить.

Answer 2

Обливают не вином, а коньяком. При сгорании он ароматизирует блюдо. И обогащает его вкус некоторыми оттенками. Так как алкоголь сгорает, а вот вещества придающие ему вкус и аромат остаются.

Answer 3

Фламбирование процесс называется.
Вроде, после этого процесса, продукт приобретает неповторимые вкусовые нотки, ну. и сам процесс достаточно зрелищный.
Только поливают крепким алкоголем, а что касается вина, то и такое есть, добавляют для вкуса, в процессе приготовления алкоголь испаряется, а вкус остается.