Добрый вечер! Дрожжевое тесто

Question

Подскажите к примеру должно получится 308 булочек делал всё по весу, а получилось 295 булок, говорят, что у меня тесто плохо поднялось не до краёв кастрюли и я начал делать булочки, потому-что время поджимало.
От этого может зависеть количество булок если поднялось плохо тесто?

Answer 1

Кто такую ерунду про подъем сказал? Подъем влияет на качествто готовых изделий. Вы продукты принимали по весу? Мало замесить тесто по раскладке. Имет значение влажность муки и температура самой муки.

Answer 2

Конечно нет. Они же откидываются по весу. От того, что тесто поднимется его вес же не увеличится, увеличится только объем.
А вы через весы булочки откидывали?
Еще очень многое зависит от влажности муки.