Паста карбонара , готовка , нет яиц

Question

Решил приготовить пасту карбонара но забыл яйца, можно ли без них? Соус это сыр со сливками

Answer 1

вобще надо яйцо. сыр это не соус, ими просто спагетти посыпают.

в ресторане так готовят. обжаривают ветчину на раскаленной сковородке, ломтик бекона, добавляют уже отваренные спагетти которые до этого расфасовали охлажденные, поливают сливками, соль, перец, на это все уходит минут 6. потом выкладывают на тарелку, выливают туда разбитое яйцо по середине чтоб желток был целый и посыпают сыром пармезан. и второй вариант тоже самое, только яйцо кидают при обжарке и перемешивают

Answer 2

в аутентичном рецепте карбонары нет сливок, и соус затягивают как раз с помощью желтков. но Вы можете сделать на сливках, прогреть сливки с сыром, затем смесь добавить к бекону и пасте. сливок не много берите. можно конечно и на бешамеле сделать соус, вместо молока сливки и муки совсем немного