Не получается творог: (

Question

Здравствуйте. Хотела сделать творог, т. к в стране где я живу, он не продается. Живя в РФ периодически делала творог и из фермерского, и из магазинного молока и все получалось. А здесь нет. Магазинное молоко скисло, но сыворотку не отбросило, просто стало густым. Отбросила на марлю, отвесила, получился не творог, а жирный мягкий сыр для намазывания. Другой раз попробовала сварить. Так же молоко (другой марки) скисло, но без сыворотки. При нагревании не разделилось, просто стало жидким. Что не так то?

Answer 1

Видимо, молоко стерилизованное, с добавками; в нем не вырабатываются грибки, необходимые для сквашивания. Купите спец закваску для творога, либо ищите фермерское молоко без антибиотиков.

Answer 2

Самый вкусный творог в жизни я делала из сухого молока. Гуманитарная помощь в 90-ые была: мешок немецкого молока фирмы Дитрих 22 кг. Разводила на глаз в большой миске, около 3 литров, добавляла чашку кефира, сквашивала, отогревала без кипения, остужала и вешала в марлю. Получалось от 0. 8 до 1. 1 кг офигенного творога

Answer 3

Трудно сказать, что добавляют в той стране в молоко. Не знаю, какой там климат, но зимой я в молоко - натуральное - добавляла корочку черного хлеба. Молоко скисало так, как надо.