При мариновании заливают овощи кипятком и можно доводить до кипения. И сколько еще кипятить?

Answer 1

Накрываем их крышками и грем минут 15-20. Затем сливаем эту воду, она не потребуется. Ее можно вылить. Еще разочек заливаем овощи свежим кипяточком, накрываем и еще ждем 20 минут.

Answer 2

смотря что
соленья - заливаю кипятком, затем через минуту сливаю рассол и снова довожу рассол до кипения, после снова заливаю в банку и консервирую

компоты - заливаю и сразу консервирую