Как можно улучшить рецепт?

Question

Делала по аналогии с насыпным пирогом. Тесто:мука+крахмал+разрыхлитель+сливочное масло растерла в крошку. На слой насыпного теста уложила кружки помидор, посыпала базиликом, тертым сыром, взбитыми яйцами и посыпала остатками теста.
Испекла за 40 минут.

Получилось очень вкусно, но часть теста так и осталось в виде крошки
 (я на его основе сделала десерт а-ля тирамису) , но

как нужно делать, чтоб крошки не оставалось?

больше помидор?
больше яиц?
не в той последовательности слои?

есть мнение знатоков?

Answer 1

Можно уменьшить количество крахмала и к взбитым яйцам добавить пару ложек воды/кефира/сметаны = начинка будет боле влажной

Форму с пирогом накрыть и выпекать так - с крышкой, открыть для подрумянивания в конце, минут на 10

Можно делать боле тонкий слой теста

Answer 2

Чтобы не сыпалось, его что-то должно удерживать.

Можно пробовать половину яичной смеси залить на нижний слой теста (до помидоров) , а другую половину на верхний слой, в самом конце.

Но если в итоге тесто пытаемся смешивать с яйцом. Можно не пытаться, а сразу всю яичную смесь замешать с тестом, немного выпечь, а потом на слой (полу) готового теста выложить нормальную пиццу и прогреть минут 5-10 )

На вкус конечно будет немного отличаться (другая текстура) , это же всё эксперименты.