Купил сало в вакумном пакете, соли мало, жесткое, можно-ли его подержать в соли еще?

Answer 1

один рецепт засолки здесь я видел, вам ответили.
жидкость называется тузлук. при варке - горячая засолка. при заливании холодным соляным раствором - холодная засолка. но это долго.
можно совсем упростить. тузлук считается достаточно готовым когда соли в воде - чтоб сырое яйцо в нём плавало.
мой рецепт на ваше сало такой - залить ваше сало водой, делайте рассол на глазок столовая ложка соли и полложки сахара на литр воды. (уменьшайте всё пропорционально вашему кусочку сала) . в раствор пару лаврушек, чеснока зубчиков по вкусу, можно много. перца и горчицы - в общем всё что есть под рукой, но не лишковать! и варите час. затем в тарелку, пусть стечёт, в целофан и в холодильник. пусть получше охладится часов несколько и с чёрным хлебом испробуйте свою буженину)

Answer 2

Подсоли, положи в простой целлофановый пакет, оставь при комнатной температуре 3-4 часа, затем в холодильник на сутки двое, потом прокрути через мясорубку, я бы добавил ещё чёрного перца паприки и чеснока, нормальная намазка на хлеб будет. Жёсткое сало от соли уже мягче не будет.

Answer 3

Рассол на 1 кг сала
1 литр воды
2 шт лавр. лист
чёрный перец по вкусу молотый и горошком
4 ст. л соли
паприка
опустить сало в рассол, как закипит варить - 5 минут
1-2 головки чеснока Вынести на холод в рассоле. Через сутки готово.