Голландский соус ( Голландез) Надо или не надо добавлять в него винный уксус? почему везде разный состав?

Answer 1

Винный уксус может входить в состав голландского соуса.  
Например, в одном из рецептов предлагается добавить столовую ложку винного уксуса из белого вина к желткам, соли и чёрному перцу.  
Состав голландского соуса может варьироваться, так как в него можно добавлять и другие ингредиенты: воду, мускатный орех, молотый кориандр и другие специи, цедру и уваренный сок цитрусовых.