Интересно, а как делают замороженную вишню без косточек в магазине, при этом не повредив вишню

Answer 1

Процесс удаления косточек из вишни перед заморозкой на производстве происходит с помощью специальных машин — вишнедестонаторов (косточковыбивателей) . Они работают так, чтобы минимально повредить ягоду. Вот как это происходит:
 1. Подготовка вишни
- Вишню сортируют, отбирая спелые и качественные ягоды.
- Моют в больших барабанах или на конвейере с водными форсунками.
- Охлаждают, чтобы ягода стала плотне и не мялась при обработке.
 2. Удаление косточек
- Вишню подают в автоматические косточковыбиватели.
- Машина фиксирует каждую ягоду и специальными штифтами вышибает косточку прямо через центр.
- Важно, что отверстие получается маленьким, и мякоть остаётся почти нетронутой.
 3. Шоковая заморозка
- Ягоды быстро охлаждают до -35…-40°C в течение нескольких минут (шоковая заморозка) — так сохраняется форма, вкус и текстура.
- Потом температура постепенно поднимается до -18°C — стандарт для хранения замороженных фруктов.
 Почему вишня остаётся целой?
- Специальные машины удаляют косточку с минимальным повреждением.
- Охлаждение перед обработкой делает вишню мене мягкой.
- Быстрая заморозка предотвращает потерю сока и сморщивание ягоды.
Так что, вот так. Надеюсь, что смог ответить на ваш вопрос

Answer 2

На производстве для удаления косточек из вишни используют косточковыбивную машину. Ягода попадает на конвейер с ячейками в форме полусферы, где косточка выдавливается из неё с помощью специальных стержней. После этого ягоды отправляются в скороморозильный туннель.