Можно ли нагревать сок?

Question

Я хочу сделать желе, но никогда его не делал сам
Я читал рецепт в интернете и там было написано что нужно сначала добавить воды, потом подождать пока желатин разбухнет и уже после этого добавить сок, Но было написано что лучше ориентироваться на рецепт который написан именно на том желатине из которого я собираюсь делать желе. А в рецепте на желатине не было рецепта именно к желе из сока, но было написано что нужно к желатину добавить жидкость, разогретую примерно до 80°
Подскажите пж, сок можно до такой температуры греть? или не стоит?

Answer 1

Можно, но не желательно, если сок натуральный то от термической обработки витамины распадутся и польза от сока исчезнет, если покупной то можно греть, там нет ни чего полезного!

Answer 2

нет, нагревать не нужно только воду которой будешь желатин разводить. советую добавить в сок пару ложек сахара и кусочки фруктов иначе желе только из сока будет хернёй, а ещё сок нужен хороший, не нектары, и не сокосодержащие напитки, идеально фрэш какой нить свежевыжатый или что то из премиум сигмента или детского питания с мякотью

Answer 3

Если желатин обычный, не агар. Можно не греть. Заливаешь желатин соком комнатной температуры, ждёшь пока он разбухает, минут 30 примерно. На маленьком огне помешивая растапливает и заливаешь в форму. Даёшь немного остыть. Затем в холодильник до застывания.