Какое блюдо из субпродуктов самое вкусное?

Question

Какое любите вы или ваша семья?
 
Субпродукты очень полезны, но к сожалению мы едим их редко и мало. В основном говяжий язык, печень, куриные желудочки. Но очень хотелось бы разнобразить меню. Что бы вы посоветовали.

Answer 1

Субпродукты вкусные, да. Местами даже полезные. Но вот холестерина содержат - мама-не-горюй.
 
Чемпионом по содержанию тяжелых липидов высокой плотности являются мозги.
 
Тем не мене, мозги, жареные в сухарях, - редкое блюдо в нашем питании. Наверное потому, что мозги перестали поступать в продажу.
 
 
Самые вкусные блюда те, как привыкли считать, которые высоки по стоимости.
 
В Древнем Риме, где не особенно экономили на еде, Паштет из соловьиных язычков было самым дорогим, что дошло из истории аж до нашего времени.
 
Ну если не такой паштет, то фуа-гра, паштет из печени гусей, специально откормленных грецкими орехами.
 
Для нас, людей среднего (и низкого) достатка, вполне доступно такое вкусное блюдо как
 
язык говяжий заливной.
 
А чтобы вобще бюджетно, то можно сделать сельтисон из головизны плюс сердце, печень, легкие.
 
Это очень вкусно, если приготовить со знанием дела.
 
 
Почки животных мене востребованы в кулинарии. С ними много хлопот по вымачиванию. Но если постараться, будет награда :
 
рассольник или солянка или английский пирог с почками
 
И еще одно блюдо общепита - пирожки с ливером, вспомним с благодарностью из голодного студенческого быта .

Answer 2

паштеты, печень свиная ничем не хуже куриной, к слову. индюшачья еще вкусне. сердечки куриные ( томленые в соусе, отбивные, на гриле или сковороде, в панировке или без) , желудки я не готовлю, даже куриные они мне воняют и после чистки. про говяжий молчу вобще.

Answer 3

У нас субпродуктами именуется только то, что на выброс - хвосты, лимфоузлы, легкие и т. п. ) Ну как на выброс, что собаки съедят ;)

Самый деликатес это голова - голова с лытками в казане варится на медленном огне в казане часов с четыре-пять! И мозги, и глаза, и язык , и ушки - все вкусно! Лично я больше всего мозг предпочитаю .

Требуху тоже можно сготовить! Под острый соус м-м-м, объедение)

А за печень в оболочке на мангале я вобще убить могу;)