Есть какой-то супер секрет чтоб дома приготовить паштет из куриной печени?

Answer 1

Промойте печень, удалите пленки и сгустки крови. Это обеспечит однородную текстуру паштета. Не переготавливайте печень. Лучшая консистенция достигается при точном времени приготовления, чтобы сохранить нежность продукта. Обжарьте лук и морковь до мягкости перед смешиванием с печенью. Это придаст паштету сладость и глубину вкуса. Добавление сливочного масла делает паштет боле нежным и кремовым. После приготовления дайте паштету настояться в холодильнике 1-2 часа. Это позволит вкусам раскрыться и улучшит консистенцию.

Answer 2

Перед обжаркой печёнку обязательно поварить несколько минут, уйдёт лишня горечь и всевозможная бяка. При обжаривании добавить маленько коньяка и вместе с солью и перцем совсем чуть-чуть мускатного ореха. Ну, и лук морковь, разумется. Можно в обжарку добавить и немножко шампиньонов. Согласна, что сливочное масло это прекрасно, но, в этом блюде прекрасно работает и хороший спред.