Как раньше люди жарили на не рафинированном масле?

Question

Ну типа, ладно у нас, корова молоко масло, а там, хз, в джунглях, они добывали там, хз, кокосове масло оно ж е
Не рафинированное, а на нерафинированном масле жарить нельзя, оно дымит. Как же раньше тумбы юмбы готовили горячую еду?

Answer 1

Раньше готовили на животных жирах, углях, открытом огне или в глиняных печах. В джунглях использовали кокосовое масло, которое подходило для жарки из-за высокой температуры дымления. Всё зависело от доступных ресурсов.


Тумба юмба)

Answer 2

Ране люди использовали нерафинированные масла, такие как кокосовое, оливковое или кунжутное, для жарки, но делали это с умом. Они знали, что каждое масло имет свою точку дымления и выбирали его в зависимости от температуры готовки. Кроме того, традиционные методы приготовления, такие как томление и медленное жарение, позволяли избежать перегрева масла, а также добавляли в блюда уникальные ароматы и питательные вещества.

Answer 3

Дело в том, что далеко не все нерафинированные масла имеют низкую точку дымления. Например, нерафинированное кокосовое масло имет точку дымления около 177°C, что вполне достаточно для обычной жарки на сковороде. У нерафинированного пальмового масла она ещё выше, около 230-240°C, и оно отлично подходит для жарки. Даже оливковое масло Extra Virgin, хотя и имет боле низкую точку дымления (около 160-190°C) , подходит для непродолжительной жарки на умеренном огне. Традиционно использовались и животные жиры (смалец, говяжий, утиный) , и топленое масло (гхи) , у которых также высокая точка дымления.