Что нужно чтобы куриная грудка была сочной, а не сухой.

Answer 1

Соблюдать положенное время тепловой обработки. Не передерживать. Некоторые умудряются по 40 минут варить/запекать/жарить, а потом жалуются, что « сухая « ?

Answer 2

Доброго дня, е просто не нужно ужаривать до хрустящей корочки, на среднем или малом огне! Это ошибка наших мам, а мы у них учились. Поколение моей мамы всегда поджаривало грудку так что бы аж с двух сторон была вкусная корка, забывая о том что это такое мясо которое при этом превратиться в кирпич. Я обжариваю с каждой стороны от полутора минут до двух иногда трех, зависит от толщины грудки. Если хочется что бы была хотя бы немного поджаристая корочка то лучше сделать очень сильный огонь. Когда е режешь наружу должен выходить еле, еле розоватый бульон, вот тогда она и сочная! безусловно можно дополнительно обмазывать грудку или чесночным соусом из сметаны или майонеза. Также что бы грудка не была сырой внутри я е разрезаю вот так: Так она готовится очень быстро, но и съедать нужно быстро, грудка сама по себе быстро испаряет влагу! ВАРИАНТ 2: * Если мы не будем разрезать грудку, то и жарить будем дольше, в этом случае да, она лучше подрумянится, попробуй жарить по четыре минуты с каждой стороны, а затем сделай глубокий надрез, посмотри, она должна быть лишь в самом центре слегка розоватой и давать розоватый сок. Следить за этим, со временем чувствовать начинаешь. Безусловно, можно использовать разные маринады, но их используют чаще всего для мягкости, нежности и придания вкуса. Вкус ты передашь, а вот нежной грудку делать нельзя, на мой взгляд, так как нежность, мягкость и выводит жидкость, делает грудку сухой, она и так через чур нежная. Готовится очень быстро, е нельзя, как моя мамуля, жарить до хрустящей корки! Это просто ошибка, на мой взгляд.