Как-они это едят?

Question

я узнал, в США и в ЕС люди с детства едят пасты с дрожжевым экстрактом, которые мажут на хлеб, они-же бродят?

Answer 1

Вы говорите о популярных в США и Европе продуктах, таких как дрожжевые пасты (например, Marmite в Великобритании или Vegemite в Австралии) . Эти пасты действительно изготавливаются из дрожжевого экстракта, который является побочным продуктом пивоварения.
 
Дрожжевой экстракт получают путем автолиза дрожжей — процесса, при котором дрожжевые клетки разрушаются, и их содержимое превращается в густую, насыщенную вкусом пасту. Этот продукт богат глутаматами, которые придают ему характерный умами-вкус (пикантный, насыщенный) .
 
Что касается брожения: сами пасты не бродят в привычном смысле, так как процесс брожения завершается на этапе производства. Дрожжи уже не активны, и паста стабильна. Её можно намазывать на хлеб, добавлять в блюда или использовать как приправу.
 
В США и Европе такие пасты действительно популярны с детства, хотя их вкус может быть непривычным для тех, кто с ними не знаком. Они часто используются как источник витаминов группы B и как альтернатива другим спредам (например, сливочному маслу) .
 
Если вы попробуете такую пасту впервые, лучше начните с небольшого количества, так как вкус очень концентрированный и специфический! ?