Рецепт самого вкусного рулета с вишней ?

Answer 1

Для бисквита
Какао-порошок Dr. Bakers
20 г
Яйца
3 шт.
Сахар
70 г
Мука
60 г
Для вишни
Кукурузный крахмал Dr. Bakers
1 ст. л.
Замороженная вишня
200 г
Сахар
30 г
Для крема
Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Bakers
50 г
Сыр творожный
200 г
Сливки (30-33%)
50 мл
Способ приготовления
Шаг 1
Основа рулета нежное бисквитное тесто. Яйца разбиваем в чашу для взбивания, добавляем сахарный песок и взбиваем массу до увеличения объема в 2 раза и плотного состояния.
 
Шаг 2
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем какао-порошок Dr. Bakers, и перемешиваем смесь венчиком. Небольшими порциями вмешиваем мучную смесь во взбитые яйца. Мешаем силиконовой или деревянной лопаткой сверху вниз, пока тесто не станет однородным.
 
Шаг 3
Готовое тесто перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой или силиконовый коврик. Лопаткой разравниваем тесто.
 
Шаг 4
Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень с бисквитом ставим на среднюю полку духовки и выпекаем 10-12 минут.
 
Шаг 5
Готовый бисквит перекладываем на полотенце, накрываем верх влажной тканью или салфеткой и остужаем до комнатной температуры.
 
Шаг 6
Замороженную вишню перекладываем в сотейник и ставим на средний огонь. Добавляем сахарный песок.
 
Шаг 7
Кукурузный крахмал Dr. Bakers разводим в небольшом количестве холодной воды. Помешивая доводим вишневую начинку до кипения и добавляем разведенный крахмал. Продолжаем варить смесь до загустения.
 
Шаг 8
Вишневую начинку снимаем с огня, переливаем в миску и оставляем остывать.
 
Шаг 9
Готовим крем:Сливки 33% взбиваем с сахарной пудрой Dr. Bakers до устойчивых пиков. Творожный сыр (маскарпоне, рикотта) разминаем вилкой. Небольшими порциями перекладываем в сливки и взбиваем на средней скорости миксера до плотного воздушного крема.
 
Шаг 10
Собираем:На остывший рулет выкладываем