Как правильно разморозить и заморозить слоенное тесто?

Answer 1

Слоеное тесто размораживают только при комнатной температуре естественным путем, иначе оно потеряет свою структуру. Можно на ночь положить в холодильное отделение, если тесто вам нужно с утра. Раскатывать слоеное тесто надо очень аккуратно и только в одном направлении, иначе оно при выпечке не поднимется. Замораживать лучше всего на режиме "суперзаморозка" (минус 18 градусов) в вакумном пакете.

Answer 2

Я в микроволновке размораживаю. При самой высокой мощности 45 секунд. Не ломалось еще не разу.