Как отлечить рыбу настоящего копчения от той которую обрабатывали в жидком дыму?

Answer 1

Запросто. По запаху при определенном опыте легко отличается. Но самое главное - по срезу.
 
Если использовали жидкий дым, то весь срез окрашен им и даже внутри рыба изрядно воняет дымом.
 
Если копчение натуральное, то дымом окрашена только шкурка. Если же шкурку снять, то остается неокрашенная плоть с едва ощутимым запахом дыма.

Answer 2

Вопрос - супер, тоже интересует! А как можно доказать, что она не копченая, что бы потом этой рыбой продавцу или производителю по морде дать? Везти на экспертизу, куда?

Answer 3

Сегодня утром как раз по ТВ рассказывали как определить- при натуральном способе копчения должна быть дырочка на которую нанизывали рыбу или шпагат которым е обвязывали.