для чего вобще нужен рассеиватель огня на газовую плиту?

Answer 1

. Кроме рассеивания, он ёще выполняет роль воздушной подушки - уменьшителя огня.
Если надо что-то томить на очень слабом нагреве, но не в духовке, то без него сложно.
И варенье с ним варят. и студень, и рагу, и каши всякие.
 
А блинам только сковородка нужна, да хозяйские руки при голове .

Answer 2

Вы правы - рассеиватель именно для равномерного прогрева широкого дна посуды. Для турки не нужен, а вот для большой кастрюли или сковороды в самый раз!