Не получается красный борщ, дайте совет как сберечь цвет? Свеклу добавляю.

Answer 1

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА
Я свеклу и морковь режу тоненькой соломкой и протушиваю сначала просто на подсолнечном масле, а в конце, когда они уже готовы, добавляю томат или томатный сок и еще дотушиваю, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это называется заправка для борща. И цвет будет изумительным, и вкус. Кислоту дает томат и не добавляйте никогда уксус.
 
БОРЩ УКРАИНСКИЙ
В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу и морковь режу тоненькой соломкой и протушиваю сначала просто на подсолнечном масле, а в конце, когда они уже готовы, добавляю нарезанный лук и томат (1 ст. ложку томатной пасты +немного водички на 2-х литровую кастрюлю борща) или томатный сок ( 0, 5л на такую же кастрюлю) и еще дотушиваю, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это называется заправка для борща. И цвет будет изумительным, и вкус. В процеженный бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения. Добавляют нарезаную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, закладывают уже готовую борщевую заправку, заране отваренную фасоль, болгарский перец и кипятят 5 минут, добавляют зелень. При подаче в тарелку кладут кусочек вареного мяса, сметану и свежую зелень.
Подают с пампушками, облитыми чесночной заправкой.

Answer 2

в натертую свеклу добавьте уксус и припустите на сковородке. а потом вливайте в остальной бульон.

Answer 3

Чтоб борщ был красным и аппетитным, помимо того, что добавляете нарезанную свеклу в процессе варки, добавляйте я самом конце, тертую свеклу и снимайте кастрюлю с огня

Answer 4

я обжариваю на сковороде лук, морковь и свеклу, еще могу туда перец болгарский добавить и все это с томатной пастой и добавляю в конце варки вместе с капустой. у меня красный получается

Answer 5

Я свеклу делаю через терку и обжариваю вместе с луком и морковью, добавля уксус и цвет у супа получается насыщенный)

Answer 6

Сразы после свеклы добавить в борщ пару столовых ложек уксуса или лимонного сока.

Answer 7

Чтобы цвет сохранился, надо в конце варки добавить немного сахара и столового уксуса.

Answer 8

Насыщенный красный цвет получается от большого количества томата или томатной пасты. Их лучше добавлять в конце приготовления. А свёклу беру не борщевую, а тёмну. ю (без белых прожилок) .