Повара, как вкусно мариновать шашлык? Поделитесь пожалуйста, хочется узнать что-то новенькое! Заране спасибо! )

Answer 1

берёшь мягкую говядину или свинину разрезаешь её на кубики около 2, 5 см берёшь лук и приправы для шашлыка всё это мешаешь, всё делай по вкусу накрываешь крышкой, главное в шашлыке чтоб он был мягким, проверенный способ и всегда вкусно

Answer 2

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК
Куриное филе (1, 5кг) режем на большие порционные куски, чтобы мясо было сочным. Шампиньоны (300г) моем и режем на крупные кубики. Смешиваем курятину и грибы с молотым черным перцем, заливаем их растительным -20. маслом (5 ст. ложек ) , посыпаем кориандром (1 ч. ложечка) и солим по вкусу. Перемешиваем и ставим в прохладное место на 2-3 часа.
Пока готовится жар, нанизываем мясо, грибы и болгарский перец (1 шт. ) , чередуя их. Готовим минут 15

ШАШЛЫК
Мне нравится шашлык из свиного ошейка.
Режу мясо нужными кусками , солю, перчу и мариную в сухом вине с большим количеством лука ( прорезать кольцами и потом нанизывать с мясом ) . Если нет вина, можно мариновать в уксусе пополам с водой.
Пробовала мариновать в майонезе - фигня!

Answer 3

Я очень люблю шашлык маринованый в вине, особенно если он куриный, так вкусно и нежно! ) Просто сделать обычный маринад и добавить вина, а потом еще вино размешать с водой 1:1 и поливать шашлыки потом!

Answer 4

Куриные шашлычки в лимонно-чесночном маринаде
 
Ингредиенты:
 
3 куриные грудки
сок 1 лимона
3 зубчика чеснока
12 оливок (если с косточками, удалить)
4 ст. л олив. масла
соль, перец (по вкусу)
петрушка
соус "Цацики"
 
Приготовление:
 
1. Куриные грудки вымыть, нарезать кубиками и выложить в миску. Посолить, поперчить.
 
2. Чеснок пропустить через чесночницу. Смешать в отдельной посудине чеснок, лимонный сок, оливковое масло и петрушку, тщательно перемешать. Полить этой смесью куриные грудки и оставить мариноваться на 30 мин.
 
3. Духовку разогреть до 200гр. Мясо нанизать на шпажки, чередуя с оливками. Положить на противень в котором вы будете запекать. Полить маринадом. Отправить в духовку на 10 мин. Достать, перевернуть и снова полить маринадом.
 
4. Отправить в духовку еще на 10 мин. Затем достать с духовки, с помощью деревянной палочки, проверить мясо на готовность.
 
5. Подавать горячим с соусом цацики. Перед подачей сбрызнуть маринадом.
 
Шашлык в маринаде с киви к майским праздникам
 
Приготовление:
 
Киви почистить и хорошенько размять с помощью вилки или в блендере.
Лук чистим и режем кольцам.
Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Складываем в эмалированную посуду мясо, лук, специи, киви и заливаем майонезом. Перемешиваем и оставляем на минут 40-50.
Готовое мясо нанизываем на шампура и жарим над углями до готовности. Чтобы мясо не сгорело и на случай, когда будут прорываться язычки пламени, поливать пивом или минеральной водой.
Примечание: чтоб шашлык не был сухим, за все время жарки его необходимо поворачивать всего пару раз!

Говядина на пиве
Ингридиенты:
1) 700 грамм говядины
300 мл темного пива
1 луковица
2 чайные ложки горчицы
пол чайной ложечки перца
соль
специи
пара ложек растительного масла
сухарики
лимонная цедра
Приготовление:
1) шинкуем лук полукольцами
2) Скидываем порезанный лук в большую миску и добавляем туда же специи, перец и горчицу. Это будет маринад
3) Нарезаем мясо крупными кусками.
4) Перемешиваем мясо с луком, чтобы оно все покрылось маринадом, и оставляем настояться, хотя бы на полчасика.
5) Начните жарить мясо с луком и соусом на большом огне, чтобы мясо схватилось.
6) Поднимется сок. Не пугайтесь и дайте ему протушиться, по-прежнему на большом огне.
7) Когда жидкость выпарится, но прежде, чем лук начнет пригорать, наступит пора стаута. Сделайте огонь поменьше и вливайте пиво.
8) Перемешайте и сверху на мясо высыпайте заготовленные сухарики. Не перемешивайте, сухарики должны быть сверху
9) Потрите немного лимонной цедры для аромата.
10) Тушите на маленьком огне пока не выпарится вся жидкость.