Как правильно по технологии заваривать чай? В пакетиках или же рассыпной, зеленый, черный или же каркадэ?

Answer 1

Эти правила заваривания чая пришли к нам с китая:
 
Листовой чай , чёрный или зелёный, заливать кипятком
И сразу первую воду сливать.
Заливать повторно и немного настаивать.
После того, как заварку разлили по чашкам, снова долить кипятка.
Настоящий чай отдаёт заварку по 3 раза за чаепитие.
Но не путать с тем, когда заливают старую использованную заварку, этого делать не нужно.
 
А пакетированный чай особых правил заваривания не имет.

Answer 2

C пакетиками вобще не стоит заморачиватьчся: каков продукт такое и отношение. А вот если на россыпь да ещё отличный китайский - тут нужен целый церемониал!

Answer 3

Апельсиновый чай
Взять 25 г. апельсиновых корок и 25 г. сухого чая, залить 1 л. кипятка, влить 50 г. апельсинового сиропа, настаивать 10-15 минут.
 
Чай с пряностями
Взять 2 шт. гвоздики и небольшой кусочек имбирного корня, залить 0, 5 л. воды и довести до кипения, затем снять с огня, добавить 3 чайные ложки сухого чая, настоять 5 минут и процедить.
 
Молочный чай
Взять 1 столовую ложку сухой заварки чая, 1 чайную ложку мёда и залить 1 стаканом горячего молока, всё тщательно размешать.

Медовый чай
Взять 30 г. мёда и 30 г. молока, залить 1 стаканом крепкого чая, всё хорошо перемешать и охладить.
 
Чай из шиповника и изюма
Берут 1 столовую ложку чистого изюма и заливают её 0, 5 л. воды, доводят до кипения, остужают, процеживают и добавляют настой шиповника.
 
Чай из малиновых веток
Молодые малиновые ветки высушивают. Берут 1 столовую ложку измельчённых веток и заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 3 минуты, затем немного настаивают.

Answer 4

Не знаю как правильно, но я всегда делаю микс из зеленого, чуть каркаде и черного крупнолистового. А потом в чай добавляю дольку лайма или клубнику кубиками. Но если с клубникой то пить сразу, а то она вкус терять начинает и кислить.

Answer 5

Черный чай лучше всего заваривать так: Берём 2-3 полные с горкой чайные ложки чёрного чая это может быть или кардамон или бергамот или классический и заливаем кипятком. Я обычно смешиваю классический с кардамоном завариваю жду не много , когда чай преобретёт алый цвет. А разливать лучше в пиалки не наливать до самых краёв , это знак того что вы желаете чтобы гость быстрей напился и ушёл , нужно наливать не много! А зеленый лучше заваривать в специальных чайниках с ситом внутри ну кладём зелёный чай там могут быть цветочки хризантемы, листики, жасмин и многое другое заливаем кипятком и ставим на специальную подставку и снизу ставим арома свечку. А разливать лучше в стеклянные кружки или стаканы. Если цветочки будут плавать в чае
это будет красиво и приятно!

Answer 6

Оптимальная температура 93-95 градусов. То есть не кипятком. Кипятком заваривают только травяные чаи. Чай рассчитывать так: одна ложка на человека+одна ложечка для чайничка.

Answer 7

Порядок заваривания
 
Существует несколько способов заваривания чая. О наиболе самобытных из них мы скажем в разделе о национальных особенностях приготовления чая. Здесь же изложим лишь основные правила заваривания, относящиеся главным образом к чёрным чаям.
1. До заваривания пустой фарфоровый чайник должен быть хорошо согрет. Делается это для того, чтобы усилить экстрагирование чая. Обычный способ согревания – ополоснуть чайник 3-4 раза кипятком. Если учесть, что именно фарфоровый чайник способен быстре фаянсового нагреться в результате ополаскивания до температуры 60°С и выше, то станет понятно, почему предпочтительне всего заваривать чай в фарфоровом чайнике. Согреть чайник можно и иным способом – опустить его в кипяток (это не столь удобно, но зато даёт хороший результат) или поставить в ток горячего воздуха.
Кстати сказать, специальная круглая решётка, вставляемая над дымоходом самовара, предназначена как раз для того, чтобы на ней согревали пустой чайник до заваривания. При этом чайник до заваривания не только согревается, но и просушивается (тоже одна из функций самовара) . Лучше, если чайник будет до заварки сухим. Но ставить чайник непосредственно на огонь до заваривания для предварительного согревания не рекомендуется, так как в этом случае степень нагрева дна чайника по сравнению с его стенками будет значительно большей, чем при косвенном контакте его с источником тепла (через воду, воздух) , и чайник может расколоться, хотя при правильном нагреве этот способ хорош.
2. Когда фарфоровый чайник согрет, а в металлическом вода закипела «белым ключом», в фарфоровый закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают кипятком. При этом очень важно соблюдать аккуратность, о которой мы уже говорили. Если поблизости будет лежать какой-либо продукт с запахом, а особенно сырое мясо, рыба, масло или сало, то как ни заваривай – настоящий чай не получится. Его аромат, вкус пропадут.
3. Сначала заливают воду только до половины чайника или в зависимости от вида и сорта чая до одной трети (смесь зелёного и чёрного чая) или же до одной четвёртой и мене (зелёный чай) .
Залив сухой чай первой заливкой, чайник следует быстро закрыть крышкой, а затем льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и в носике чайника. Это делают не столько для утепления, сколько для того, чтобы ткань салфетки впитывала выходящие из чайника водяные пары и одновременно не пропускала бы (задерживала) летучие ароматические эфирные масла. С этой целью ещё лучше накрывать чайник льняным мешочком, наполненным сухими чайными листьями. Но ни в коем случае нельзя накрывать чайник различными утеплителями-подушечками, куклами-матрёшками на вате и т. п. В этом случае чай прет и делается невкусным, как говорят, пахнет веником.
 
4. Такой порядок заварки был и остаётся классическим при условии, что сухой чай, которым вы пользуетесь, обладает высоким качеством, хорошо экстрагируется и не нуждается в том, чтобы ему искусственно помогали «завариваться».
Однако современный «средний» чай, будь он хоть индийский, хоть грузинский, бывает результатом столь частых технологических ошибок, что он поступает в продажу либо недоферментированным, либо пересушенным, либо наполовину «выдохшимся». В таких случаях представляется необходимым «выжать» из чая максимум того, что в нём осталось, причём выжать в прямом смысле этого слова, механически. С этой целью можно применить метод, который любой чаелюбитель XIX века расценил бы как «варварский», но который диктуется ныне современным низким качеством чаёв.

Answer 8

всё что в пакетиках-это не чай, а пыль, покупешь на развес, в листьях
1) заливаешь горячую воду в заварочный чайник чтобы прогреть его
2) кипятишь воду в чайнике , ждёшь когда вода остынет до температуры 90 градусов
3) вылеваешь воду из заварочного чайника и насыпаешь туда чай
4) заливаешь туда кипячённую воду и сразу сливаешь через ситячко чтобы очистить чай от пыли
5) высыпаешь чай обратно в заварочный чайник
6) заливаешь чистую кипячённую 90 градусов воду в заварочный чайник и ждёшь 15-20 мин
7) подогреваешь чашки и наливаешь заварку, потом разбовляешь кипячённой водой (только не кипятком)

Answer 9

Как правило, температуру разделяют на три вида, высокая, средня и низкая.
1. Высокая температура воды: от 90 градусов и выше.
Ферментированные, а также полуферментированные чаи, то есть чёрные, красные, бирюзовые (Оолонги) .
2. Средня температура воды: от 80 до 90 градусов.
В основном слабо ферментированные тайваньские улунские чаи.
3. Низкая температура воды: ниже 80 градусов.
Зелёные, белые и жёлтые чаи. Если в процессе заваривания вы по - прежнему ощущаете сильный привкус горечи, можно дать воде ещё остыть.
 
Только листовой - вот это настоящий чай! И то, почти все чаи, что продаются у нас и выдаются за вышесортные, на самом деле являются низкого качества. А вот , после увиденного любовь к нему угаснет )
 
Посмотрите интересую программу о китайском чае, продаваемом у нас: