бросила соду в кефир, и меня отвлекли- простояло 30 минут так уже перешипело и опустилось, не подойдет тесто? или все та

Question

таки подойдет как быть? хочу вергуны сделать

Answer 1

Подойдёт. Вы убрали только кислоту, а кефирные грибки остались. Вот они и будут тесто поднимать.

Answer 2

Жарь себе спокойно вергуны. У меня из-за ребенка часто бывает, что тесто и по пол дня лежит, и в холодильнике ночует, и ничего, все поднимается. Вобще, сода разрыхляет тесто и сама по себе, без кислот, она от нагрева разлагается. Кислота кладется чтобы добиться боле полного разложения соды и уменьшить е вкус и вредность в готовом продукте.
Насчет кефирных грибков - бред ферический, молочнокислая закваска не мене 5 дней должна бродить в тепле, и туда сода вобще не кладется. Пипец какой народ темный.