всем привет. помогите мне с информацией о беляшах жареных!

Question

пишу дипломную работу, помогите! история возникновения беляшей жареных, кто придумал, в каком веке начали готовить, что-нибудь из литературы, или историческими персонажами, например с чингисханом) только пожалуйста не рецепты! ссылки, картинки, всё приветствуется!

Answer 1

Перемяч (от башк. брмес, тат. прмч, prm) — в башкирской и татарской кухне представляет собой жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы, с отверстием на одной стороне. У некоторых народов в ходу названия: и перемечики и перепечи[1]. Полностью закрытые изделия называют беляш, а изделия в виде корзинки, с почти полностью открытой одной стороной, называют перепечи.
В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного варёного мяса, жарили на масле в казанах, первой обжаривали сторону с отверстием, затем изделие переворачивали, подавали к завтраку с крепким бульоном.
Употребляемое иногда в отношении перемяча название «беляш» — исторически не верное. Словом бэлиш в башкирской и татарской кухне называют большой печёный пирог из пресного теста с разнобразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками[2].