Варенье из арбуза и арбузных корок подскажите рецепт)

Answer 1

Состав
арбузные корки - 1 кг,
 сахар - 1, 2 кг,
 вода - 9 стаканов (1 стакан = 250 мл) ,
 сода - 1 чайная ложка с горкой

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру (очень удобно срезать кожуру при помощи картофелечистки) .
Очищенные корки хорошо промыть.
 Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой (можно нарезать фигурным ножом) .
Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
 В 1 стакане горячей воды растворить соду.
 Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
 Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
 Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова слить воду.
 Приготовить сахарный сироп.
 В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г) .
 Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
 Довести сироп до кипения на среднем огне.
 Положить промытые арбузные кубики в сироп.
 Варить на среднем огне, изредка помешивая, ~20 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
 По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г) .
Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.
 С момента закипания варить ~20-30 минут.
 Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
 На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить ~20-30 минут.
 
* По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом блюде) или ванильный сахар.
Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант) .
 
 Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
 Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если добавляли) .
 Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
 Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.
 
Приятного Вам аппетита!