как сварить гороховый суп, что бы он был не густой и прозрачный?

Answer 1

После варки заверни немного риса и куриного белка в тряпочку вместе с поджаренным луком и подержи в супе минут пять, вся муть там останется, таким способом любой бульон делают прозрачным а лук придает ему золотистый цвет.

Answer 2

прозрачный гороховый только из свежесрезанного гороха получится. там крахмала мало

Answer 3

Перед варкой горох хорошо промойте и не давайте сильно кипеть. Кипение - буквально на грани.

Answer 4

Секрет горохового супа для начинающих хозяек Намочите горох с вечера. Утром промойте, залейте большим количеством воды и варите. Горох замачивать и варить надо только в мягкой воде. Если вода из крана жесткая, то нужно заране закипятить нужное количество воды, остудить. И потом применять для замачивания и варки гороха. Варить горох нужно на маленьком огне, помешивая и снимая пену. Нельзя доливать холодную воду в процессе варки, нельзя солить. Когда горох наполовину сварится, нужно добавить в суп картофель, нарезанный кубиками. В конце варки в горох нужно добавить натертую и спассерованную с луком морковь. Для избавления от специфического горохового запаха нужно в конце варки добавить пряные сушеные травы. И только потом посолить суп. Из пряных трав к гороховому супу хорошо подходят: кориандр, куркума, фенхель, молотый острый перец, базилик, молотый чеснок. Чабер издавна считается неотъемлемой частью любого блюда из гороха. Знатоки советуют применять при варке гороха такую редкую пряность, как асафетида. .

Answer 5

суп гороховый, музыкальный. да еще с бекончиком
надо знать порцию гороха и время его варки до нужной кондиции