нужно ли вырезать белую серединку в помидоре, ятак понимаю, это нитраты?

Answer 1

Белая серединка в помидоре означает, что его сорвали ещё зелёным и он дозревал в процесе транспортировки. Хотя может и сорт такой быть неудачный.
Нитрарты если содержатся, то содержатся во всё помидоре. Даже если их в каком-то месте помидора больше, то это микроскопическая разница. И вобще, в СССР селитру по огородам чуть ли не лопатами разбрасывали и никто не умирал. Эта пугалка была придумана газетчиками в начале 90-х, когда тиражи упали.
Если серединка не нравится (правда, попадается ну совсем уж зелёная и несъедобная) или больше нечем заняться на кухне - смело вырезайте.

Answer 2

Вырезайте, если не нравится. А нитраты содержатся во всём помидоре, если они там есть лишние

Answer 3

Нужно, она жесткая и безвусная. А от нитратов никуда не денешься, если они там есть .