Подскажите рецептик. Как приготовить баклажан по-корейски?

Answer 1

Поделюсь мнением ) Корейская кухня как и др. кухни ЮВ Азии готовят с сильно раскаленном масле и очень коротко. М. б. поэтому и сохраняется вкус продукта.
И еще заметил - используется твердая часть овощей, сок говорят выжимается но не применяется

Answer 2

Салат получается просто бесподобный! Можно сразу язык проглотить nyam2 girl_haha nyam2 , но требует пару дней для настойки, т. е. его нужно делать заране (день на усолку и день на настаивание готового) . Хорош и для праздничного стола и для повседневного.
 
Нужно:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица (я делала без него)
3 зубка чеснока (крупные)
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч. л. кориандра прогреть и потолочь (или уже молотого)
1-2 ст. л. винного или яблочного уксуса (или сок лимона)
растит. масло для жарки и заправки
кунжут (необязательно)
соль
1 ч. л. мёда или сахара
соевый соус (необязательно)
 
Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками (1, 5-2см толщ)
посыпать неполной стол. ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике (у меня стояли сутки в соли) . От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате

Answer 3

Вымыть баклажаны, срезать плодоножки.
 
 Проварить их 7-10 мин. в подсоленной воде.
 
 Дать остыть, отжать и очистить от кожицы.
 
 Нарезать баклажаны крупными столбиками.
 
 Перец помыть, нарезать соломкой.
 
 Морковь потереть на крупной терке.
 
 Лук очистить и нарезать кольцами.
 
 Чеснок и петрушку мелко порезать (чеснок я пропустила через пресс) .
 
 Перемешать все ингредиенты, добавить приправу, растительное масло, сахар, соль и уксус.
Сутки держать при комнатной температуре (несколько раз в день перемешать) .
 
 Теоретически готовый салат можно долго хранить в холодильнике, практически он съедается очень быстро