Дайте рецепт лечо: Перец, морковь, помидоры. Один раз готовили - вкуснятина, но рецепт потеряли. Кто помнит?

Answer 1

самый просто - на глаз ) Из помидоров делаем сок, кипятим его с добавлением соли, сахара, специй по вкусу (всё кидаю по очереди и пробую) . Как закипит - кидаю в него резаный перец и провариваю до полуготовности (тоже пробую - чтобы еще слегка похрустывал, он потом в банке "дойдет") . Правда, ни морковку ни лук не кладу. На большущую кастрюлю вливаю 1-1, 5 чайн. ложечки уксуса для подстраховки, чтобы не "взлетел"
Ну, собственно , потом сразу по банкам и закатываю, и еще под одеялко для остывания до комнатной температуры.
Как-то так. все едят, никто не жаловался )

Answer 2

40 штук сладких перцев, 20 штук помидоров, 10 штук моркови, 10 штук репчатого лука. 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара (я кладу 1/2 стакана) , 2 ст. л. соли. Перец режу крупно ( в рецепте соломкой) , помидоры тоже режу на6-8 частей. Морковь соломкой, лук полукольцами. Все смешать, варить 1 час. Затем добавить уксусную эссенцию - буквально 2 ч. л. Разложить по банкам, закатать, остудить.

Answer 3

Лечо болгарское
 
3 кг помидоров, 3 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции.
 
Помидоры прокрутить на мясорубке и кипятить 10-15 мин, перец порезать полосками, положить в помидоры, добавить сахар и соль, кипятить помешивая 20 мин. Затем влить уксусную эссенцию, довести до кипения, разлить по банкам и закатать.
 
Лечо "Счастливый день"
 
3 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 150 гр сахара, 2 ст. ложки соли.
 
Помидоры и перец порезать крупно, переложить в кастрюлю, смешать с сахаром и солью. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 мин, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Перелить в банки и закатать.

Answer 4

Ингредиенты
 
 перец сладкий (красный + зеленый) - 4 шт. + 4 шт.
 лук репчатый - 5 шт.
 помидоры - 5 шт.
 чеснок - 4 зубчика
 вино (сладкий херес) - 1 ст.
 специи - (паприка, сушеная петрушка, майоран)
 соль - по вкусу
 масло растительное

Лечо рецепт. Процесс приготовления

Лук очистить, нарезать кубиками (мельчить не имет смысла — за время тушения он распустится в бульоне и будет совсем незаметным) . В кастрюлю налить достаточно много масла, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы лук пустил сок и размягчился, а не зажарился) . Пока лук тушится в собственном соку, у нас будет время, чтобы не спеша заняться перцами.
 
Красные перцы вымыть и обсушить, разрезать каждый на две половинки и освободить от плодоножки и семян. Периодически от этого занятия надо отвлекаться, чтобы перемешать лук.
 
Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить красный перец, нарезанный крупными кусочками. Перемешать, посолить и оставить тушиться на среднем огне. В это время как раз можно заняться зелеными перцами.
 
Зеленые перцы вымыть, обсушить и освободить от плодоножки и семян. У этого сорта их легко вытащить следующим образом: придерживая одной рукой, протолкнуть ножку внутрь плода и вытащить е наружу. После этого останется только разрезать перцы пополам и удалить остатки семян, не забывая приглядывать за овощами на плите, помешивая.
 
Зубчики чеснока вымыть, проколоть ножом в нескольких местах и добавить в кастрюлю к овощам. Тушить все вместе примерно 10 минут, пока масло в кастрюле не начнет окрашиваться в оранжевый цвет.
 
Добавить специи и вино, перемешать.
 
Когда алкоголь из вина выпарится, добавить зеленые перцы, нарезанные крупными кусками, слегка посолить, перемешать и оставить на огне еще 10 минут. В это время как раз можно вымыть и нарезать помидоры.
 
Добавить помидоры в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до полного размягчения овощей (обычно около 10-15 минут) . После этого снять крышку и выпарить лишнюю жидкость. Лечо готово, когда бульон сгустится и станет полупрозрачным, насыщенно-красного цвета. Теперь его можно залить кипящим в стерилизованные банки или подавать горячим к столу.

Answer 5

, Лечо Галкино, , (почему оно галкино не знаю, но так у меня переписано от мамы) .
3кг помидор - перекрутиь
1, 5кг лука - порезать и обжарить до золотистого цвета.
2кг болг. перца - порезать на крупные пластинки
1 кг моркови - на крупной терке
1ст лож соли
6ст лож сахара
300гр раст. масла
1ч лож уксусной эссенции
Томат с тертой морковью кипятить 15 минут. Добавить обжаренный лук, соль, сахар, а потом перец. Все перемешать и кипятить 25-30 мин. За 5 мин до конца, добавить эссенцию, перемешать. Можно закатывать.
 (на соль и сахар я всегда пробую, люблю послаже сахара добавляю. А перец люблю чтобы был мягкий, если пробую жесткий еще немного кипячу)