Почему сливочное масло для теста - взбивают, его ведь можно растопить и вылить. как считаете?

Answer 1

В разном тесте используется разные состояние масла: замороженное, мягкое, растопленное. Оно собщает тесту разные свойства. Тесто получается разным по структуре.

Answer 2

Чтобы тесто поднималось лучше. Для этой же цели хозяйки просеивают муку через сито - не для очистки, а для насыщения муки воздухом.

Answer 3

Выпечка со взбитым маслом получается нежне. А с растопленным получается грубое тесто, хрустяще.

Answer 4

разное эффект получается - порубить масло в крошку с мукой, добавить размягченное, или растопленное

Answer 5

В тесто лучше добавлять нерастопленое масло, а взбитое, так как растопленное ухудшает структуру теста, растопленное, как бы "обволакивает"остальные ингридиенты. и не дает им взбиться)