как сделать чтобы пирожки с повидлом или др сочной начинкой не расклеивались при выпекании в духовке

Question

у меня они протекают : ( вся начинка из пирожков убегает
помоги советом

Answer 1

Добавить крахмал немного в начинку и пирожки проткните вилкой в нескольких местах, тогда при выпечке лишня влага испарится сквозь проколы. Можно попробовать печь швом вверх и обязательно дать пирожкам расстоятся перед выпечкой минут 15-20.
Здесь рецепт с пошаговым-фото как печь пирожки с повидлом,

Answer 2

Мукой начинку присыпать
И чтоб не была жидкая
Ну можно, и крамал, как сверху сказали

Answer 3

Тесто дрожжевое, раскатывать и "собирать" на масле, делая двойной зажим, т. е. по контуру и заворачивая.